Амралтын өдрүүдээр гэрийнхнээ тойруулж байгаад амттай хоол хийж өгөхийг хүсдэг ч өнөөх л хийдэг хэдэн жорноос өөр хоол санаа орж ирэхгүй байх үе тохиодог уу. Тэгвэл таны жорны жагсаалтад нэгэн шинэ хоол нэмье.
Энэтхэгчүүд XVI зууны үеэс корма хэмээх халуун ногоогүй өтгөн соусыг бэлтгэдэг болсон. Энэ соусыг одоо ч яг л эрт үеийнхээ жороор хийдэг байна. Корма соусын гол орц нь йогурт буюу тараг юм. Таргийг зөөлөн гал дээр гашилгахгүйн тулд тасралтгүй хутган халааж, дээр нь махны шөл, нунтагласан самар, үрсэн кокос болон амтлагчууд нэмдэг.
Энэ соусыг олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг аж. Ингээд ямааны махтай энэтхэг маягийн карриг хэрхэн хийхийг сонирхуулъя.
Орц:
Ямааны цул мах-600 гр
Үрлэн гич-нэг цайны халбага
Цагаан гааны үндэс-20гр
Сармис-хоёр хумс
Бөөрөнхий сонгино-гурван ширхэг
Нимбэг-нэг ширхэг
Кинза, укроп-амтлахаар
Хатаасан кокос-нэг х/х
Карри-хоёр х/х
Давс, перец-амтлахаар
Ямааны махтай карриг хийхдээ эхлээд махаа том хэрчээд хайруулын тавганд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Шарсан махан дээрээ цагаан гаа, сармис, гич, карри, кокос нимбэгний шүүс нэмээд зөөлөн гал дээр 40 минут орчим жигнэнэ.
Махаа болохоос 20 минутын өмнө том хэрчсэн сонгино, самар, давс, чинжүүгээрээ амтлаарай. Бүх хольцоо сайтар хутгаад болтол нь жигнэнэ. Бэлэн болсон хоолоо кинза, укропоор чимэглээд будаатай өгч болно. Будаатай олговол илүү өег байна.
Төмс, брокколитой зутан шөл
Орц:
(2-3 хүний порц):
500 гр брокколи
бульон шөл-нэг ширхэг
2-3 ширхэг төмс
2-3 цайны халбага цардуул
сүүн крем (цөцгий) зөөхий
давс (амталгаагаараа)
Брокколигоо бульонтойгоо хамт нэг литр орчим усанд чанана. Брокколи зөөлрөөд ирмэгц нь бутлагчаар зутан болтол нь эргүүлнэ. Ингээд сүүн крем, цөцгий эсвэл зөөхийгөөр амтлаад хүсвэл давс нэмж хийнэ.
Энэхүү шөл нь үл ялиг шингэн байх болно. Иймд шөлөө өтгөрүүлэхийн тулд бага хэмжээний хүйтэн усанд зуурсан цардуулаар өтгөрүүлж 1-2 минут үргэлжлүүлж чанана.
Төмсөө тусад нь жижигхэн хэрчиж чанаад зутан шөлтэйгөө хамт таваглана. Өөрийн дуртай ямар ч ногоогоор зутан шөлөө баяжуулж болно шүү.