Шоколадны гадар цайсан байвал идэж шууд хаях хэрэгтэй юм. Хүнс хоол хөгзрөөд мууддаг шиг шоколад ч муудаж гадраа өөрчилдөг. Цагаарсан шоколад хорт хавдар үүсгэдэг байна. Шоколадны бүтцэд найрлагаасаа шалтгаалан ялгаагүй муудах бүтээгдэхүүн ордог. Жишээ нь сүү, масло гэх мэт юм.
Шоколадны найрлагад сүү, масло гэх мэт муудах бүтээгдэхүүн ордог. Мөн хайлах, хөлдөх гэх мэт хадгалах горимоос шалтгаалан муудаж цайдаг байна.
